微距离魔幻厨房‘魔幻君’教你如何做绝味红烧鲫鱼

摘要:北京时间20191021关于【微距离魔幻厨房‘魔幻君’教你如何做绝味红烧鲫鱼】的具体情况和说明,让www.shhylvs.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

魔幻君

——用心做原创

『Hello,大家好!我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷,我不是厨师、也不是厨二代,喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。(哈哈)由于贪吃,经常下厨,总结出一些属于自己的厨艺经验,在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪方法,所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的,照片我拍的、文字是我码的。so,绝对的原创哦~』

鲫鱼是一种高蛋白,低脂肪,营养价值很高的鱼类,鲫鱼肉嫩味鲜。

鲫鱼。立冬以后,正值鲫鱼产卵期,肉肥籽多,滋味鲜美。鲫鱼做法多样,烧、炖、焖均可,以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。绝味红烧鲫鱼

具体制作方法

第一步:

1、准备食材。鲫鱼一条500克左右、大红椒丝、青椒丝、生姜丝、葱段、辣椒干、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、老抽酱油、生粉、小米辣、料酒等调味佐料如下。

2、将杀好洗净的鲫鱼背部打上几处刀花,然后洒上少许盐巴、料酒、少许老抽酱油、生粉搅拌包浆待用。

第二步:

1、大火加热,锅内放入700克油,待油温达到5成热150℃左右。

2、将鲫鱼放入油锅中炸,大约30秒后,将鲫鱼翻身炸另外一面。先用大火炸,后改小火炸透。炸至表皮颜色变成赤红色捞出滤油待用。

第三步:

1、将锅内放入15克油,小火加热。再放生姜丝、小米辣、葱白段锅中翻炒,炒至闻到姜葱辣扑鼻。然后放入大红椒丝、青椒丝、辣椒干一起小火翻炒。

2、再放入15克黄酒、少许盐、适量的生抽酱油、老抽酱油、150克水,将鲫鱼放入大火焖3分钟左右,再将鱼翻身再焖2分钟左右。

3、待锅内汤汁所剩不多,先将鱼铲起来装盘。锅里再加入少许味精、鸡精、生粉勾芡,最后把葱段放入翻炒均匀洒几滴油提亮即可。把勾芡好的汤汁浇在鲫鱼上面,这样美味可口的绝味红烧鲫鱼就做好啦!

小提示:

1、炸鱼时首先要大火,等鲫鱼定型后再改小火炸熟炸透。炸鱼时小火入锅的话,容易将鲫鱼炸烂或粘住锅底。

2、勾芡时注意生粉和水的比例,一般是1:2即可。起锅时加几滴油可以起到提亮 效果。


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